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Uma produção segura: Desumidificação na indústria de processamento da carne

Os desumidificadores industriais da Trotec operam de forma confiável contra a formação de condensação, odores e propagação de germes – um perfeito controlo da humidade do ar!

Especialmente no processamento de processamento da carne e na produção de salsichas uma higiene ideal é o mais importante. Pois, só desta forma pode ser garantida uma boa qualidade dos produtos. No manuseamento da carne, portanto, prevalecem estritos requisitos de higiene – especialmente nas áreas de refrigeração, nas quais a matéria-prima é processada. Exatamente lá é que, devido às baixas temperaturas e à alta humidade, estão à espreita os maiores perigos: Condensação, corrosão e deficiências de higiene daí resultantes. Também os odores que surgem naturalmente em alta humidade não devem ser subestimados em uma fábrica de processamento da carne. Um desumificador industrial Trotec domina rapidamente a situação e fornece um controlo de humidade confiável na sensível área de produção.

Vestuário de proteção, desinfecção, conformidade com a cadeia de refrigeração e outros rigorosos requisitos de higiene estão na agenda do processamento de alimentos frescos. As áreas de trabalho são meticulosamente limpas em intervalos regulares e na produção a mercadoria é tratada com cuidado. Mas tudo isso ajuda pouco, se as condições climáticas não forem cem por cento corretas. Um dos maiores riscos está no ar – nomeadamente na humidade. Se ela não for regulada de forma otimizada, a produção tem de lidar com muitas dificuldades.

Condensação – um problema sério

Níveis de humidade excessivos não devem ser subestimados, especialmente, em locais frescos. Em câmaras frigoríficas e em outras áreas operacionais da indústria de processamento da carne, onde a cadeia de frio deve ser mantida, ameaça a formação de condensação. Se o ponto de orvalho no ar for maior do que na superfície dos locais de trabalho, nas paredes e nos tetos, rapidamente se forma água condensada. Pois o ar arrefece nas superfícies frias e o vapor de água transforma-se em água. Se agora, as gotas caem sobre a carne ainda não embalada, pode ocorrer a formação de germes. Também caixas de cartão atraem a humidade, de modo que até completos estoques de armazém podem ser destruídos. Devido à alta humidade, também aumenta o desenvolvimento de odores e o frio percebido aumenta enormemente. Ambos levam à redução da produtividade dos funcionários. As empresas têm de lidar com o aumento da licença médica.

Proteção ideal graças à regulação seletiva da humidade

Crie um ambiente de trabalho agradável e de alta qualidade. No entanto: É necessário um ambiente frio. Mesmo se as temperaturas forem mantidas particularmente baixas em armazéns-frigoríficos e em áreas de trabalho, isto não tem ainda nenhuma influência significativa sobre a regulação da humidade do ar. Especialmente em armazéns-frigoríficos, a humidade relativa do ar não pode ser reduzida abaixo de 70 a 95 por cento com ajuda da temperatura. Só a utilização de desumidificadores de alto desempenho pode ajudar. Os desumidificadores industriais estacionários da série TTR da Trotec são verdadeiros multi-talentos, especialmente sob baixas temperaturas.

O uso de desumidificadores no processamento da carne – as vantagens:

  • nenhuma água condensada
  • limitação dos riscos de higiene
  • prevenção de formação de bactérias
  • secagem rápida das superfícies de corte
  • sensação de frio mais agradável para os funcionários
  • carga do incómodo odor significativamente menor
  • secagem rápida após a limpeza
  • nenhum risco de escorregamento

Os sistemas de desumidificação estacionários

Para todos os desumidificadores da série DH se aplica: Eles dispõem de um sistema de desumidificação fechado. Isso significa que não é mais necessário nenhuma adicional alimentação de ar fresco. Eles podem ser facilmente instalados, posteriormente e se adaptam às exigências ambientais. Especialmente impressionam por sua grande faixa de trabalho de -15 a +70 graus Celsius e por uma rápida desumidificação económica em todas as áreas de trabalho. Durável, de baixa manutenção e flexivelmente ajustável – é o que são os modelos da série de desumidificadores TTR. Eles estão disponíveis em diferentes versões: do TTR 800, o agregado de secagem compacto, de alto desempenho, com uma potência de secagem de 86 kg/24 h e uma quantidade de ar de 750 m³/h até ao TTR 8200 com um máximo desempenho de desumidificação de 46,2 kg/h. A escolha é sua.

Para a aplicação em áreas higienicamente sensíveis, estão disponíveis muitos modelos de ambas as séries em aço inoxidável.

Qual modelo é correto para qual aplicação? O serviço para a indústria ajuda

Mas qual modelo é o mais adequado para o uso em sua produção? Na escolha do aparelho apropriado para suas necessidades e para o cálculo da capacidade, os nossos profissionais do serviço Trotec para a indústria apoiarão com palavras e atos. Eles são o seu contacto para todos os serviços – seja de compra, locação ou serviços. No Trotec Group obterá tudo de uma única fonte.

A pedido, produzimos também desumidificadores de adsorção à medida como modelos especiais

A pedido produzimos, com todo o gosto, também desumidificadores de adsorção à medida como modelos especiais, perfeitamente ajustados às suas necessidades e «made in Germany», por exemplo:

  • Agregados de secagem TTR na versão de higiene
  • Agregados de secagem TTR para ar seco livre de LABS
  • Agregados de secagem TTR para pontos de orvalho extremamente baixos

Aproveite a oportunidade de planear, construir e fabricar versões especiais com componentes adaptados especialmente às suas necessidades individuais, em estreita colaboração com os nossos especialistas. Aqui saberá mais …

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