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Otimamente equipado na gastronomia

Da tecnologia de desumidificação e aquecimento profissional a garantia de qualidade nos alimentos

Na gastronomia devem ser cumpridos altos padrões em todos os setores. Isto abrange um equipamento confortável e flexível dos espaços de restaurantes e eventos, uma garantia de qualidade fiável dos alimentos, que são armazenados e processados, um rigoroso cumprimento das diretivas de higiene e até o equipamento especial técnico, com que os processos laborais se realizam com mais rapidez e segurança para o pessoal. A Trotec apoia os gastrónomos que valorizam muito a comida e os serviços exigentes, com o equipamento técnico otimizado da sua empresa: com desumidificadores potentes, aquecedores de alto valor, instrumentos de medição com precisão e paredes de privacidade de utilização flexível.

Com cada vez maiores padrões de qualidade na gastronomia aumentam também os requisitos para o equipamento técnico da sua empresa. Mesmo em todos os setores. Através da tecnologia mais moderna, o grupo Trotec dá o seu suporte aos operadores de restaurantes e gestores de eventos para colocar os seus serviços especiais na boca de todos e preencher ainda mais os livros de reservas. Afinal, a qualidade começa com o equipamento técnico nos espaços de trabalho e dos hospedes.

A desumidificação na cozinha comercial

Num lado trata-se a vapor e cozinha-se na cozinha do restaurante, liberando muita água para o ar ambiente. No outro lado realiza-se a limpeza rigorosa das mesas de trabalho e dos aparelhos nas altas horas da noite e de manhã - na maioria das vezes com grandes quantidades de água. Todos estes processos deixam subir a humidade relativa do ar na cozinha e nos espaços gastronómicos até níveis muito elevados. Para o uso na gastronomia, o grupo Trotec oferece desumidificadores de adsorção portáteis e estacionários da série TTR de várias classes de potência. Estes desumidificadores são controlados por um higróstato eletrónico integrado, que providencia que os valores de humidade de ar não excedem os 60 por cento. Os modelos da série TTR estão otimamente apropriados também para aplicações de desumidificação em salas frigorificas, porque funcionam também, de forma fiável, com temperaturas até -20 graus Celsius.

Mas também os desumidificadores de condensação industrial estacionários da série DH da Trotec são ótimos para a gastronomia, principalmente para desumidificar as áreas de armazenamento. Eles convencem pela capacidade de desumidificação e rentabilidade extremamente elevada.

Em resumo: os valores climáticos na gastronomia

Para que os colaboradores possam observar sempre os valores da humidade de ar, os medidores de humidade da Trotec e, sobretudo, os Clima Data Logger oferecem medições fiáveis - sempre quando se trata de detalhes climáticos.

Termómetro para um controlo fiável de alimentos

Naturalmente, numa cozinha exigente de um restaurante não deve faltar um termómetro alimentar. Com o BP2F compacto e o BP5F robusto todos os profissionais de gastronomia estão equipados da melhor forma para verificar o cumprimento da cadeia de frio e também as temperaturas de cozimento dos pratos. Graças à deteção por infravermelhos, os termómetros alimentares podem determinar a temperatura superficial de individuais alimentos ou de toda uma palete de produtos. Mas também pode detetar, sem problemas e de modo fiável, a temperatura do núcleo do produto ou do prato através do prático sensor de inserção desdobrável de aço inoxidável.

Calor adicional para cada evento

Calor adicional por pressão de um botão: É requerido, principalmente, durante eventos em salas separadas e tendas gastronómicas. Com o ventiladores de aquecimento elétrico da série TEH da Trotec há a dose certa de calor para cada aplicação. Os aquecedores elétricos, que também podem ser montados na parede, são flexíveis, aplicáveis em quase todo o lado e não consomem oxigénio. Graças ao comando de termostato integrado, a corrente de ar quente pode ser ajustada, sem escalonamento, até à temperatura desejada - para obter o calor de conforto para os hospedes.

Calor reconfortante para a gastronomia no exterior

Para que os hospedes se sentem bem no terraço, também nas horas noturnas, para observar o céu estrelado, o radiador de aquecimento IR 1500 S providencia calor localizado nas mesas, sem pré-aquecimento. O elegante radiador de quartzo é apto para uma montagem na parede e no teto e pode ser utilizado de forma flexível, graças ao seu ângulo de inclinação ajustável. Aliás, sem incomodar os hospedes, porque este radiador de aquecimento por infravermelhos aquece sem odores e ruídos.

Neutralizadores de odor: rápidos e fiáveis

Após um barbecue, um evento de show-cooking ou de um buffet exuberante os espaços de restaurante devem ser rapidamente limpos - também dos odores da comida. Neste caso, os neutralizadores de odor da Trotec são aplicados e providenciam ar limpo e fresco em todos os espaços, de forma profissional e rápida. Naturalmente, sem o uso de substâncias químicas e fragrâncias!

Paredes de privacidade para criar zonas separadas

Os hospedes que alugam espaços em restaurantes para um evento especial frequentemente requerem uma zona privada, por exemplo, para lá oferecer um buffet para os VIP´s ou para poder formar grupos mais pequenos, que podem retirar-se para conversas. A parede de privacidade VarioScreen da Trotec é rapidamente montada e oferece uma ótima proteção para os hospedes.

Ajuda profissional no serviço industrial

Que capacidade de desumidificação é exigida em que área da gastronomia? Qual o modelo do aparelho necessário para neutralizar odores? Quais os ventiladores de aquecimento que deviam estar disponíveis em todas as empresas? Estas e muitas outras perguntas são respondidas pelos consultores competentes do Serviço Trotec para a indústria.

Necessidade temporária? Aparelhos de locação para cada requisito

TKL – Trotec Rental Division

Para assegurar a sua rentabilidade durante uma avaria das máquinas ou picos de demanda temporários,tem como parceiro a TKL, Trotec Rental Division e o locador de aparelhos, de topo na Europa, com mais de 10.000 aparelhos de locação e um serviço de fornecimento rápido de 24 horas. Alugue, por exemplo:

  • Unidades de desumidificação como desumidificador de adsorção ou secadores industriais
  • Aquecedores tais como aquecedores elétrico e aquecedores a óleo
  • Ar condicionado, humidificador, purificadores de ar e eliminadores de odores
  • Ventiladores, também com proteção contra explosão, ou máquina de vento
  • Câmaras de imagem térmica

No nosso portal de locação TKL encontrará aparelhos de locação de todas as classes de potência por um preço razoável!

 Equipamento de série

 adquirível como opção

 não disponível

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