Întrebări?

Tehnologie, distribuţie, facturi:
Întrebaţi specialiştii noştri.

Direct spre persoana de contact

Numere de apel pentru service:

Comercial: +49 2452 962 400
Industrie: +49 2452 962 777
Utilizatori finali: +49 2452 962 450
Luni - Joi: orele 8:00 - 17:30
Vineri: orele 8:00 - 17:00

Doriţi să ne puneţi o întrebare?

Noi vă oferim cu plăcere informaţii suplimentare.

Comercial: +49 2452 962 400
Industrie: +49 2452 962 777
Utilizatori finali: +49 2452 962 450
E-mail: info@trotec.com

Climat optim pentru maturare: Reglarea umidităţi în fabrica de brânzeturi

Performantele dezumidificatoare de aer asigură o umiditate optim adaptată şi constantă a mediului – alfa şi omega pentru procesul de maturare a brânzeturilor.

Cerinţele impuse climatului în industria alimentară sunt exigente. Dacă valorile de temperatură şi umiditate nu sunt adaptate cu precizie la produs, efectul asupra calităţii va fi unul negativ. Urmarea poate fi un procent sporit de rebutare a produselor. În cazuri speciale există chiar riscul de oprire a producţiei. În primul rând în sectoarele sensibile ale industriei producătoare de alimente trebuie să existe un climat corespunzător. Un astfel de sector este reprezentat de sălile de maturare a brânzeturilor. Trotec Group oferă în acest caz, prin ale sale uscătoare prin condensare industriale din seria DH, o siguranţă maximă pentru procesul de maturare a brânzeturilor.

Probabil cel mai important proces în cadrul fabricării brânzeturilor este maturarea brânzei proaspete. La brânza moale, procesul de maturare se întinde pe mai multe zile sau chiar săptămâni. La brânza feliabilă şi brânza tare, maturarea durează chiar mai multe luni până la câţiva ani. Climatul din sala de maturare a brânzeturilor joacă aşadar un rol decisiv pentru evoluţia brânzei şi asigurarea calităţii produsului. În mod normal temperatura se încadrează aici între 7 şi 15 grade Celsius, iar umiditatea aerului între 75 şi 95 procente. Valorile climatice optime sunt stabilite de producători. Pentru ca acestea să poată fi menţinute cu precizie şi mai ales cu consecvenţă pe întreaga durată a maturării, nu este nici pe departe suficientă depozitarea într-o pivniţă umedă.

Maturare optimă în regim permanent

Pentru a vă asigura că brânza va atinge gradul de maturare dorit şi nu va forma mucegai şi nici nu se va usca în cadrul acestui proces, utilizarea dezumidificatoarelor de aer în fabrica de brânzeturi este indispensabilă. La urma urmei, în funcţie de renumele produsului, aceste spaţii adăpostesc stocuri valoroase. Iar acestea trebuie protejate şi lăsate totodată să se matureze până la atingerea calităţii optime. Uscătoarele industriale staţionare din seria DH produse de Trotec fac în acest caz o treabă completă şi de încredere. Acestea pot fi reglate individual şi nu necesită o alimentare suplimentară cu aer proaspăt, putând fi adaptate în mod optim la orice condiţii de climă – şi aceasta cu costuri de exploatare reduse! O soluţie optimă pentru o reglare precisă a umidităţii aerului.

Controlul, simplificat

Pentru a avea în permanenţă o vedere de ansamblu asupra valorile climatice actuale din fabrica dumneavoastră de brânzeturi, se recomandă utilizarea suplimentară a unui înregistrator de date DL200 de la Trotec. Înregistratoarele de date climatice vă permit măsurarea de lungă durată şi protejată contra manipulărilor a diverselor valori de măsurare. Cu modelul DL200H, de exemplu, beneficiaţi de o soluţie ideală de monitorizare a climatului din interior, cu care puteţi măsura şi înregistra în paralel temperatura, punctul de rouă şi umiditatea aerului.

Un model adecvat fiecărei cerinţe

De la dezumidificatoarele cu condensare compacte, până la modelele extrem de performante: Seria de dezumidificatoare de aer DH vă pune la dispoziţie cea mai bună selecţie pentru reglarea umidităţii aerului. Dacă aveţi nevoie de asistenţă la alegerea sistemului de uscare adecvat sau doriţi să faceţi o probă de funcţionare a unui aparat, specialiştii serviciului pentru industrie Trotec vă stau la dispoziţie cu plăcere.

La cerere producem şi uscătoare prin adsorbţie personalizate, în versiune specială

Noi producem la cerere şi uscătoare prin adsorbţie personalizate, în versiuni adaptate perfect la necesităţile dumneavoastră „made in Germany”, ca de exemplu:

  • agregate de uscare TTR în variantă igienică
  • agregate de uscare TTR pentru aer uscat liber PWIS
  • agregate de uscare TTR cu punctul de rouă extrem de redus

Profitaţi de posibilitatea de a dispune proiectarea, construcţia şi fabricarea unor versiuni speciale, cu componente adaptate special pentru necesarul dumneavoastră individual, împreună cu specialiştii noştri: Aici aflaţi mai multe …

Grupul de societăţi  |  Expoziţie  |  Blog  |  Joburi  |  Contact  |  Menţiuni legale  |  Hartă site
Social